Was ist Gluten ?

Gluten ist ein Eiweißstoff im Getreidekorn, vor allem in Weizen, Gerste, Roggen und Hafer, der von Menschen, die unter der Stoffwechselerkrankung Zöliakie (Sprue) leiden, nicht vertragen wird. Er wird auch Kleber oder Klebereiweiß genannt. Bereits kleine Mengen Gluten verursachen schwere Verdauungs-störungen mit Blähungen und Durchfall.   

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